シードルはリンゴの果汁を発酵させてつくる醸造酒で、その多くはわずかに発泡します。産地としてはフランスの北西部のブルターニュ地方がよく知られ、ソバ粉をつかった郷土料理ガレットとともに当地の名物となっています。このシードルを蒸留してできるのが「カルヴァドス」です。リンゴ果汁の酒は昔からヨーロッパの各地でつくられており、スペイン北部のバスク地方では「シドラ」、イギリスでは「サイダー」と呼ばれています。