べったら漬けは塩味の多い漬物では珍しい甘口の漬物です。大根を塩で下漬けしたのち砂糖を加えた米麹で本漬けにします。江戸時代はたくあんに対して浅漬けと呼ばれていましたが、そのべとつく触り心地からべったら漬けと呼ばれるようになったともいわれています。東京・日本橋の宝田恵比寿神社の門前で毎年開催されるべったら市では、このべったら漬けが名物として古くから親しまれています。