青森県西部の津軽地方を代表する赤色辛口味噌。米麹歩合が少なく、塩分は多めに仕込まれますが、津軽三年味噌といわれるように熟成に時間をかけるため、口当たりがまろやかになり、独特のコクのある味噌になります。