ビールの主原料は、麦芽（主に二条大麦）、ホップ、水です。その他、米やコーンスターチなどの副原料を使います。

水を与えて発芽させた麦を、乾燥し、根を取り除いたものを麦芽（モルト）」といいます。 発芽した麦には、さまざまな酵素が生成されます。

砕いた麦芽と温水を混ぜ、麦芽のでんぷんを糖分に変えます。
これをろ過した液にホップを加えて煮ると、特有の香りと苦味を持つ麦汁ができます。

冷やした麦汁にビール酵母を加えて発酵させます。酵母が糖分をアルコールと炭酸ガスに分解し、若ビールが誕生します。

若ビールを約0℃の低温でじっくり熟成させます。この間に調和のとれた風味と香りが生まれます。